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荷包蛋为什么起沫 怎么煮荷包蛋不起沫
2022-05-27

无论是煮荷包蛋haish9i煎荷包蛋,我们会发现荷包蛋会起一些泡沫,有大有小。那么,荷包蛋为什么起沫?怎么煮荷包蛋不起沫?

荷包蛋为什么起沫

当你油温太高的时候就很容易起泡泡,原因是蛋液与油温的温度差异过大,这时候油会把蛋白煎到跳起来,就会有空隙,空气就会跑进去,自然就会泡泡啦。

鸡蛋起沫能吃吗

鸡蛋含有大量蛋白质,鸡蛋液倒入沸水中以后,水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气,形成蛋白质浮沫,浮于水面上。类似于煮奶时的奶沫!食用并不妨碍身体健康。但是会影响汤品的美观!

荷包蛋起沫怎么办

1、先热好平底锅,确定已经完全没有水分了,再把火关掉.

2、倒进一点点的沙拉油(约一小匙),转动一下平底锅,让整个锅底都有沾到油.

3、开小火,约30秒之后,轻轻地打一颗蛋上去.(就是不要离锅子太高,尽量靠近锅底才把蛋打下去,要是怕形状不好看先打在碗里再到进锅里也可)

4、再等30秒之后,在蛋白的周围倒进一点点的水,然后立刻盖上锅盖.

5、等一分钟之后就完成啦(记得火不要开太大,水也不要倒太多喔)

去除方法

一、手勺撇出,很简单实用!

二,可以将滚开的热汤直接倒入打散鸡蛋的汤碗内,鸡蛋经高温沸水冲散后,立刻成熟,形状也好看!