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黄河鲤鱼最大的有多大?黄河鲤鱼怎么做好吃
2022-05-27

黄河鲤,以往有野生的,但是随着人们捕捞过度如今已经少见,甚至偶尔出现一条都会受人关注。那么,黄河鲤鱼最大的有多大?黄河鲤鱼怎么做好吃?

黄河鲤鱼最大的有多大

黄河鲤同淞江 鲈鱼,兴凯湖鱼、松花江 鲑鱼被共誉为我国四大名鱼。黄河鲤,自古就有“岂其食鱼,必河之鲤”、“洛鲤伊鲂,贵如牛羊”之说,向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美,驰名中外,是我国的宝贵鱼类资源。

金鳞赤尾,体形梭长(体长/体高>3,尾柄长/尾柄高≈1)、肉质细嫩而鲜美。与其它几种鲤鱼相比,其肌肉中具有较高的蛋白质含量(17.6%)和较低的脂肪含量(5.0%),含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸,还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴。

正宗的黄河鲤一般当年个体重可达250—500克,第二年个体重可达500—1000克。可近几年发现不少地方生长的黄河鲤苗种第一年个体重只能长到100—130克,每二年个体重也仅能长到500克。

黄河鲤鱼怎么做好吃

生汆黄河鲤鱼

一、材料准备

鲤鱼一条,葱丝、姜丝、辣椒丝、盐、生抽、花生油适量。

二、具体步骤

1、将鲤鱼去鳞,去鳃,去内脏;从前到后,用刀在背部两侧各划两次,深至骨刺,以使肌肉熟的均匀。

2、把清水烧开,加盐,放鱼,水能盖住鱼(盖紧盖子,防止鱼跳出),煮3——7分钟(熟即可——用筷子能扎透),捞出放入盘中。

3、把生抽浇到鱼上,放葱,姜,辣椒,把热油淋到鱼上即可。

番茄松鼠鱼

使用黄河鲤鱼炮制的番茄松鼠鱼,在当地也十分有名气。这是一道山东汉族名菜(鲁菜),色泽鲜艳、鲜嫩酥香、酸甜适口。主要原料是黄河鲤鱼。需要指出,所谓番茄松鼠鱼并非松鼠鱼,而是做出的效果形似松鼠。

主料:活黄河鲤鱼一条

调料:盐,味精,绍酒,胡椒粉,糖,醋,番茄酱

制作步骤:

1、将鱼去磷去腮,去内脏,整理干净,然后改刀,用到先贴近鱼头分水处直刀切入,然后贴过背鳍平切,再贴近鱼骨慢慢切入片下两片鱼肉,一直切到尾鳍处,主要不要切断,最后贴分水处将鱼头切下。

2、将片下的两片肉切成双十字斜刀刀一直切到鱼皮处片切细密。切好后加入盐,味精,绍酒,胡椒粉入味,鱼头用刀在上须部切开,然后用刀拍平。

3、做一个蛋泡糊加一些淀粉,用筷子搅拌均匀,涂抹在鱼头上,一个红樱桃切成两半贴在鱼头的上方两侧,用热油往有蛋泡糊的鱼头上浇。浇到绷皮为止,然后摆到腰盘的一头。做松鼠头。

4、改完刀,淹制好的鱼肉片粘上层干淀粉后放到热油锅里侵炸,炸鱼尾翘起,炸到绷皮酥脆后捞出,放到松鼠头的后面,鱼肉朝上,鱼尾高高翘起。

5、用糖醋番茄酱在热锅内调成糖醋汁,用手均匀的浇到鱼上,这样一条松鼠鱼就做好了。

黄河鲤鱼怎么钓

1. 诱饵,可用鲤鱼颗粒配合饲料或鸡饲料,也可用自制粉状混合料。主要用麦麸皮、豆饼粉、菜子饼粉、芝麻饼粉、玉米面、外加鱼粉混合而成,在锅中炒香。还可用 酒泡大米、小米、玉米粒、玉米渣子等粗料。在截渗河钓鲤,诱饵用量要大,因鲤鱼好动,在窝内停留时间段,2~3分钟就会离去,如果诱饵用的少,鲤鱼进窝三 两下就把诱饵吃没了,鱼离窝走后再来窝内无诱饵,留不住鱼。所以,截渗河钓鲤,要增加诱饵量,用量是平时的5~10倍,诱饵的品种应杂,不能单一,最好是 小米、大米、小麦粒、高粱米、玉米粒、玉米楂子、剩饭、玉米籽粑等多种材料配合。布窝要少、勤、散、即少投勤喂呈星散布局。有条件的还可提前喂窝,采用 “四三”喂窝法保窝,前两天每天黄昏时到钓点喂窝,后三天除黄昏定时喂外,次日早晨再喂,这样三至五天就可把窝中鲤鱼养成吃饵条件反射,形成鲤鱼就餐规律。

2.钓饵。鲤鱼荤素均食,春季偏素,秋冬偏荤和初秋多素仲秋深秋多荤。深秋截渗河钓鲤鱼,钓饵可用大红蚯蚓、地蚕、大豆虫、嫩玉米、 马铃薯快,也可用商品鲤鱼饵和自制面饵。由于鲤鱼胆小,多疑,吃饵刁滑,用素饵垂钓,所用素饵在形态、颜色、气味等方面要基本与诱饵近似,钓饵与诱饵稍有 差别,就可能引起鲤鱼警觉,不愿咬钩。